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Ingredients
- 8-10 chipirons (petits calamars);
- 8 fines tranches de chorizo piquant;
- 15 petites tomates en grappe;
- 1 poivron vert;
- 1 oignon rouge;
- du basilic (pourpre par exemple);
- du persil;
- huile d'olive;
- sel et poivre.
Directions
- Préparer la farce:
- Couper les tomates (épépinées), le poivon (épépiné) et le chorizo en petits cubes. Emincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le poivron et les tomates et laisser cuire 5 bonnes minutes. Ajouter ensuite le chorizo et laisser fondre pendant 15-20 minutes (feu moyen). En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter un peu de basilic et de persil.
- Nettoyer les chipirons:
- Commencer par séparer la tête du corps (tirer sur la tête, le reste devrait suivre assez facilement). Evider le corps et retirer l'épine dorsale (transparente - voir photo), la peau et les nageoires. Pour la tête, couper les tentacules à la base des yeux et retirer le bec qui se trouve au centre de celles-ci (voir photo). Rincer l'ensemble à l'eau.
- Lorsque les chipirons sont nettoyés, les farcir avec la préparation tomates-poivron-chorizo. Réaliser ensuite des entailles dans les chipirons (voir photo). Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire cuire les chipirons (max 1 minute de chaque côté). Servir bien chaud.
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