Name: ケベックのビーフミートボールとポークシチュー
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Cuisine: Canadian

click to rate

1 vote | 1129 views

これはケベックの伝統的で典型的なミートシチューです。　主にホリデーシーズンにサーヴされます。　このレシピはケベックで最も有名なシェフ、ジェンヌ・ベノワのものです。

Prep time: 30 minutes

Cook time: 120 minutes

Servings: 10

Directions

塩・胡椒・シナモン・クローヴ・ナツメグとぶたにくを混ぜ合わせます。　鍋に脂肪を入れて溶かします。そこに豚肉を入れてや黄色がつくまでよく加熱します。
豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加えて炒めて、ぬるま湯を加えてください。　蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、弱火で２時間～２時間半煮込んでください。小麦粉と1/2カップの水を混ぜてください。それを鍋に加えてよく混ぜます。
その間に、ミートボールを作ります。豚挽き肉と牛挽き肉に、シチューと同じスパイスを加えて混ぜ合わせます。　それをボール状にして鍋に加えます。
一度煮込んだら、豚肉の骨と脂肪分を取り除いて、再び豚肉を鍋に戻します。　
茶色の小麦粉は、何も敷かないフライパンに普通の小麦粉を入れて、焼き色がつくまで煎ったものです。しっかりと色がつくまで加熱してください。　ただし、焦げないように気をつけてください。
マッシュドポテトやパン、新鮮な野菜なドお好みのものとサーヴしてください。