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Recipe
Tagliatelle Aux Petits Pois, Aux Fèves, à La Crème Fraîche Et Au Parmesan Recipe
| Prep time: 10 Minutes | |
| Cook time: 12 Minutes | Servings: 4 |
Ingredients Convert Measures
- 450 gr de tagliatelles fraîches
- 150 gr de petits pois fins
- 150 gr de fèves fraîches
- 200 millilitre de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 petite botte de menthe fraîche
- 150 gr de parmesan râpé
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Un moulin à légumes ou bien un presse-purée
Directions
- Ecosser les petits pois et les fèves.
- Si les petits pois et les fèves vous semblent suffisamment tendres, il sera inutile de les blanchir.
- Dans le cas contraire, les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante non salée pendant 2 à 3 minutes. Les passer ensuite rapidement sous l’eau froide en fin de cuisson av de les égoutter.
- Passer ensuite l’équivalent de la moitié du volume des petits pois et des fèves au moulin à légumes afin d’obtenir une purée grossière. Réserver.
- Verser ensuite l’huile d’olive et l’ail émincé dans une grande poêle. Faire chauffer à feu moyen, en ajoutant progressivement la purée de petits pois et de fèves et en mélangeant constamment la préparation.
- Après environ 1 minute de cuisson, ajouter la crème fraîche ainsi que le restant des légumes entiers. Continuer à bien mélanger.
- Ajouter enfin, après quelques mn, la menthe ciselée et environ 75 gr de parmesan râpé.
- Continuer toujours à bien mélanger, puis ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre. Réserver sur petit feu.
- Cuire ensuite les pâtes fraîches (de 2 à 4 minutes) dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée.
- Egoutter les tagliatelles en fin de cuisson, puis les disposer dans un plat creux de service préchauffé. Napper avec la crème aux légumes et bien mélanger.
- Répartir ensuite les pâtes dans les assiettes et saupoudrer chaque portion de parmesan râpé et de poivre moulu.
