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Recipe
Soupe Au Miso (Japon) Recipe
| Prep time: 30 Minutes | |
| Servings: 4 |
Ingredients Convert Measures
- 300 gr de potiron épluché et détaillé en dés
- 200 gr de nouilles somen
- 2 oignons verts finement émincés
- 6 champignons shiitake déshydratés
- 3 cuillères à soupe de miso blanc
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise (Kikkoman)
- 1 cuillère à café de dashi en poudre
- Sel
- Poivre noir du moulin (facultatif)
Directions
- Faire tremper les champignons déshydratés dans un volume de 50 centilitre d’eau chaude pendant environ 30 minutes.
- Egoutter, en retirer les pieds puis émincer finement les chapeaux. Conserver le jus de trempage.
- Mélanger ensemble dans une grande casserole le dashi avec 1 L d’eau, le jus de trempage des champignons, le miso, la sauce de soja, les champignons émincés et les dés de potiron.
- Bien mélanger, porter la préparation à ébullition sur feu très doux puis laisser frémir à petits bouillons pendant 10 minutes.
- Faire cuire les nouilles dans un grand volume d’eau légèrement salée. Les égoutter en fin de cuisson puis les rincer rapidement sous l’eau froide av de les égoutter à nouveau.
- Répartir dans les bols de service préchauffés les nouilles cuites. Napper avec la soupe au miso bien chaude et mélanger.
- Décorer avec les oignons verts finement émincés et poivrer légèrement (facultatif).
- Servir rapidement.
