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Recipe
Salade De Haricots Verts à La Crème Fraîche Citronnée Recipe
| Prep time: 20 Minutes | |
| Cook time: 5 Minutes | Servings: 4 |
Ingredients Convert Measures
- 600 gr de haricots verts ; lavés, équeutés et débarrassés de leurs fils
- Le jus d'un citron
- 1 échalote
- 10 centilitre de crème fraîche liquide
- 1 botte de ciboulette fraîche
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Des ciseaux de cuis.
Directions
- Rincer les haricots verts ; lavés, équeutés et débarrassés de leurs fils sous l’eau froide.
- Porter une grande casserole d’eau salée (au gros sel) à ébullition puis y faire cuire les haricots verts pendant 5 minutes.
- Interrompre la cuisson en passant ensuite rapidement les haricots sous l’eau froide puis les égoutter et les réserver.
- Eplucher puis hacher finement l’échalote.
- Mélanger ensemble dans un bol le jus de citron avec plusieurs pincées de sel fin et de poivre noir moulu.
- Dès que le sel est entièrement dissous, y incorporer la crème fraîche liquide (par petites doses) et l’échalote hachée ; en continuant à bien remuer.
- Nettoyer puis ciseler finement la ciboulette.
- Juste av de servir, disposer les haricots verts (tièdes) dans un saladier ; les napper avec la crème citronnée et mélanger délicatement.
- Répartir la salade sur des assiettes de service et décorer avec la ciboulette ciselée.
- Servir aussitôt.
