レンズ豆と米と炒めた玉ねぎ Recipe
この美味しくてヘルシーな副菜は何に添えても良くあいます。沢山食べてもあまりおなかが重くならず、また翌日残っても美味しくいただけます。
| Prep time: | Middle eastern |
| Cook time: | Servings: 4 |
Ingredients
| 大さじ1〜2オリーブオイル | 大匙1～２ |
| 玉ねぎ、リング状にスライス | 中2個 |
| 緑レンズ豆（または茶色のレンズ豆） | 11/3カップ |
| ロングライス(白米でも玄米でも）（私はバスマティ米を使用しています） | 3/4カップ |
| ガラムマサラ（オプション） | 小さじ1 |
| クミン（オプション） | 小さじ21/2 |
| 塩と胡椒 | 適量 |
| プレーンヨーグルトまたはサワークリーム | 1/4カップ |
Directions
- 大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。タマネギをいれて、約10分ほど、こんがりとした茶色になるまで炒める。火から下しておく。
- レンズ豆を深鍋にいれ塩水をたっぷり加えて沸騰させる。その後弱火にしてて15分煮込む。
- 鍋に米とたっぷりの量の水を加え、２のレンズ豆も加える。塩とコショウで味付けし、蓋をする。15〜20分、十分火が通り、米も豆もやわらかくなるまでことことと煮る。
- ここに玉ねぎの半分量を加えて混ぜ、ヨーグルトまたはサワークリームをのせる。一番上に残りの玉ねぎをトッピングして供する。